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鴨鍋におすすめの具材

冬を代表する料理と言えば、鍋料理を思い浮かべる方は多いのではないでしょうか?鍋には様々な種類がありますが、昨今、口コミで人気を集めているのが鴨鍋です。鴨鍋はシンプルでありながら奥深い味わいを楽しむことができ、様々な具材とマッチします。こちらでは、鴨鍋におすすめの具材をご紹介します。

相性抜群!絶対に欠かせない葱

相性抜群!絶対に欠かせない葱

鴨肉と言えば葱は欠かせません。葱に含まれる成分「アリシン」は、鴨肉の「イノシン酸」と呼ばれる旨み成分を強くする働きがあると言われています。また、鴨肉にある鉄分は自身のタンパク質と葱のビタミンCによって、吸収が促進されるのです。

そのまま食べるよりも栄養の吸収性を高くする葱は、まさに鴨鍋にうってつけの具材と言えます。そのまま入れるのもおいしいですが、焼いた葱もおすすめです。火を通した葱は甘みが増し、さらに鴨鍋のおいしさを引き立てます。

旨みを引き立たせる芹(セリ)

鴨鍋には葱が定番ですが、芹も鴨鍋と相性抜群です。江戸時代頃は、鴨肉と合う野菜として知られていました。春の七草でもある芹は独特の香りがあるので、鴨鍋に入れることで鴨肉の臭みを消しさらに旨みを引き出します。鍋に芹を入れるときは、根っこの部分も残さず入れるのがおすすめです。

味が染みる豆腐

味が染みる豆腐

鍋の定番具材であるお豆腐は鴨鍋にもぴったりです。お豆腐に鴨肉の旨みが詰まった出汁を吸わせて食べると、口いっぱいに鴨肉のおいしさが広がります。

おすすめなのは食べ応えのある焼き豆腐ですが、とくに決まりはありません。絹ごしか木綿、好きな豆腐を入れて楽しみましょう。豆腐のほかにも、クセがなく食べやすいカブ、ほうれん草なども鴨鍋のおいしさを引き立てる具材です。

最後の〆はどうする?

鴨鍋の〆にはご飯やうどんとの相性が良いですが、蕎麦で〆るのもおすすめです。南蛮鴨そばや鴨せいろなどがあるように、鴨肉の旨みが溶けた出汁とお蕎麦は相性が良いと言えます。今まで挑戦したことがない方は、ぜひお試しください。

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